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羟甲苯是一种白色结晶状的无味的有机物，遇光颜色变黄，并逐渐变深，溶于苯、甲醇、甲乙酮等，不溶于水，有较强的抗氧化性，可作为食品添加剂使用，也可用于塑料防老剂、汽油和变压器油等的制作。

分子式为C15H24O，相对分子质量220.35，为白色结晶或结晶性粉末，无味或稍有特殊性气味，熔点69.7℃，沸点265℃，对热稳定，与金属离子作用不会着色，是常用的油脂抗氧化剂。不溶于水和甘油，易溶于酒精、丙酮和动植物油。可用于长期保存的油脂和含油脂较高的食品及饲料中和维生素中，适于长期保存不饱和脂肪含量较高的饲料。

用于有机合成，用作橡胶、塑料防老剂，汽油、变压器油、透平油、动植物油、食品等的抗氧化剂。