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柠檬酸（CA），又名枸橼酸，分子式为C₆H₈O₇，是一种重要的有机酸，为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是酸度调节剂（GB2760—2014）和食品添加剂。

L-酒石酸是一种有机化合物，即2,3-二羟基丁二酸，是一种羧酸，化学式为C4H6O6。无色半透明晶体或白色细至粗结晶粉末，有酸味。